シンセイ産直ネット　スタッフｂｌｏｇ

ご存知ですか？

いくらの作りかた。

筋子をほぐしてイクラにし、味付けしてから包装する。

簡単に説明すればこんな具合ですが、

実際にはそんな簡単なものではありません。

作業のいたるところに試行錯誤しながら改良した

企業独自の技術があります。

もちろん、店長手造りのいくらにだって秘密の工程が存在します。

最近は、筋子をほぐす作業も機械化されているようですが

店長のイクラは、昔ながらの手もみです。

筋子を揉みほぐしながら

「今日はどうやって仕込もうか？」

「あ〜しよう。」

「こ〜しよう。」

と考えながら作業しています。

いくらの洗いや調味の作業では手のひらにあたるいくらの感触を

感じることも大事と職人さんに教わりました。

こんな具合にあ〜だこ〜だ説明しても

わかり辛いですよね。

やっぱり、画像を載せないと。


でもね、それは企業秘密ということで・・・。


いくら作りに欠かせない大事な仕事。

それは

試食


やはりこれは欠かせません。








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画像は、電子レンジであたためるご飯にいくらをのせたもの。

店長の昼食・・いや、試食品です（笑）

いくら５０ｇをのせるとこんな感じ。

どうです。

なかなか立派なものでしょう。

シンセイのイクラ醤油漬け１５０ｇなら

３回はいくらご飯が楽しめることになります。



それにしても、この試食はなんておいしい仕事なんだ(笑）


おいしいいくらならここですよ！

シンセイ産直ネットのいくら醤油漬

1. 2007/11/03(土) 13:35:51|
2. いくら、鮭
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